Oishi Stories カンピロバクターを鶏肉から予防する！水洗いNGなど科学的に正しい食中毒対策
鶏肉を調理する際、衛生面への配慮から「生肉を水で洗う」「アルコール消毒液を吹きかける」といった対策を行っている方は多いのではないでしょうか。しかし、これらの良かれと思った行動こそが、カンピロバクターをキッチン全体に拡散させ、大切な家族を食中...
Oishi Stories Oishi Stories 食品のアクリルアミドのリスクと対策！ポテトやコーヒーを劇的に安全にする方法
食品に含まれるアクリルアミドは、高温加熱によって生成される物質であり、長期的な健康影響や発がん性のリスクが指摘されています。ポテトチップスやコーヒー、毎朝のトーストといった日常の食生活に潜むこの有害物質に対して、不安を募らせている方も多いの...
Oishi Stories 食品の乳化剤が果たす役割と安全性の真実とは？体に悪い噂のウラ側とプロが教える賢い選び方
食品の裏面に並ぶ乳化剤という文字を見て、健康への悪影響や発がん性のリスクに不安を感じていませんか。大豆由来のレシチンやグリセリン脂肪酸エステルといった食品添加物は、本来混ざり合わない水と油脂を均一に保ち、食品の食感や保存性を維持する重要な役...
Oishi Stories 食品表示法の改正と最新情報！アレルギー29品目対応と自主回収を防ぐ実務の罠
食品表示法改正の波が押し寄せるなか、多くの現場がカシューナッツの義務化やピスタチオの推奨追加といったアレルギー29品目への移行期に直面しています。消費者庁による食品表示基準改正の最新動向をただ追うだけでは、実務上の深刻な罠を見落としかねませ...
Oishi Stories サルモネラの予防は卵と鶏肉の加熱から！食中毒を防ぐプロの衛生新常識
卵や鶏肉を扱う家庭のキッチンには、良かれと思って行った行動が食中毒のリスクを跳ね上げる致命的な落とし穴が潜んでいます。例えば、殻の汚れを落とすための水洗いや、油分が残ったまな板へのアルコール噴霧は、サルモネラ菌を死滅させるどころか逆効果にな...
Oishi Stories 食品のコールドチェーンや物流で温度を守る！現場の盲点と自動管理で防ぐ品質低下防止策
食品のコールドチェーン（低温物流）は、生産から消費までの全工程を一貫した低温管理でつなぎ、品質維持やフードロス削減、販路拡大を実現する極めて重要な社会インフラです。しかし、多くの食品メーカーや品質管理責任者が「配送トラックの車載温度計はマイ...
Oishi Stories ノロウイルスの予防を家庭で徹底！マニュアルの罠を防ぐ医師推奨の正しい感染対策法
毎年冬が近づくたびに家庭内を襲うノロウイルスは、一般的なアルコール消毒ジェルや通常の手洗いだけでは防ぎきれません。良かれと思って徹底している対策が、実はウイルスを死滅させずに広げてしまう原因になっていることをご存じでしょうか。家庭におけるノ...
最新の企業
めしどき｜長崎出身の店主が営む富田林の食堂
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- 0721-29-8918
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- 〒584-0062
大阪府富田林市須賀１３８−１
あかがーら｜五感で味わう宮古島、味覚は料理・聴覚は島唄
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沖縄県宮古島市平良西里２３３
Noble Dor.｜300種のカクテルが待つ東岡崎のダイニングバー
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- 〒444-0860
愛知県岡崎市明大寺本町２丁目９
花笑ビールローマ １F
焼肉バンライ｜能登牛の握りも出す、金沢の焼肉店
- TEL
- 076-254-6929
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- 〒920-0854
石川県金沢市安江町３−２９
神戸ステーキハウス 和豪 | 目の前の一枚に集中する、北新地のステーキ時間
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- 〒530-0002
大阪府大阪市北区曾根崎新地２丁目３−２１
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マルマン アイス饅頭 | 終戦翌年から続く桑名のひんやり和スイーツ
- TEL
- 0120-558-888
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三重県桑名市京町３３